黑龙江烧烤孜然品牌排行榜 烤羊肉串时放孜然粉好还是自然粒好

成分主要有花椒，孜然。茴香。 孜然又名孜然芹 学名：Cuminum cyminum L． 科属：伞形科 基原物料的生态：一年或二年生草本，全株粉绿色。茎纤弱。叶片二回三出全裂，末回叶片丝线状，口十片芳香。复伞形花序顶生，花瓣长圆形，白色。分生果长圆形，黄绿色，两端渐狭。种子卵圆形，褐色，有小刚毛，有芳香气味。花期夏季。 来源：分布于地中海及中亚升晌橡地区。我国新疆南部有栽培。喜生干向阳、排水良好谨颂的疏松土壤中。 收采和加工：果*将成熟时采收，干燥后加工吵旁磨成粉末。 使用部分：为伞形科植物孜然芹的种子。 性味：味辛性温。具有浓郁的芳香和辛辣气味。 主要成分：种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸(Cuminic acid)、芋烯油酸(Limonenic acid)和亚油酸(linoleicacid)等。 烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及*“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。 其他作用：民间常用(种子)以治消化不良和胃寒腹痛等症。 备注：“孜然”是维语译音。印度出产的孜然芹有两个变种，种子黑色的称为“Kala”；白色的称为“Safed”，前者的气味较重。

孜然粉适合喂者巧料的时候用的， 烤制过程 当中最好是把历悄孜然捣成半碎 ， 那样

孜然的 味道更大的。
楼下的的 朋友 把孜然弄半碎的办法就是 【捣】 捣首烂键兑 也可以去加工部门打磨要求粗一些 也可以用豆浆机 的 打磨盒自己加工

烧烤时使用的粗孜然和细孜然在食材清单和*步骤上有所不同。
首先，让我们来看一下粗孜然和细孜然的食材清谨陆单。粗孜然是由多种香料混合而成，其中包括桂皮、孜然、辣椒、八角等。这种混合香料通常被用于肉类烧烤，如羊肉串、牛肉祥此顷串等。而细孜然则是由孜然、辣椒、盐等组成的混合香料，它适合用于素菜，如韭菜、豆腐等。
接下来是*步骤。在*粗孜然时，需要先将桂皮、八角等香料烤熟，再将其磨成粉末。这个过程中需要控制好烤制的火候和时间，以保证香料的香味能够充分释放。而细孜然的*则相对简单，只需将孜然、辣椒、盐等混合在一起即可。
在使用扒银时，需要根据不同的食材来选择合适的孜然。例如，对于味道比较大的食材，如羊肉、牛肉等，可以选择使用粗孜然来提升口感。而对于比较清淡的素菜，如韭菜、豆腐等，则可以选择使用细孜然来增加风味。
总之，烧烤时使用的粗孜然和细孜然在食材清单和*步骤上有所不同。需要根据不同的食材选择合适的孜然类型，以达到最佳的烧烤效果。

吃烧烤的时候，孜然多放一点更出味。孜然作用就是能够提味的，对于吃烧烤，牛羊肉来说，放一点孜然比辣椒会更出味。

1、孜然就是提味的，烧烤的时候撒上一点就会特别出味

我们去外面吃烧烤，还是在家里面自己烧烤，都会想到孜然这种调料，尤其是吃牛羊肉的时候，多放一点孜然，味道会更特别一些。孜然这种调料在之前还没有被大家所广泛的接受，在近几年才被大家吃烧烤的时候，经常要想到这种调味品，有的人直接撒上一些孜然粒，有人就是直接把孜然的粉撒到烧烤的肉类上，这样更利于健康，更利于我们食用。值得友情提醒的是，孜然不能吃得过多，否则容易诱发一些身体的炎症。对燃链兄于健康大家平时要多收藏一些相关的小知识，味道虽然很美，但是一定要注意适量。万事要注意有度，一旦过度就会给我们带来一些弊端。

2、在吃烧烤的时候，肉类在快要好的时候，我们撒唤顷上一点孜然

孜然不能放得太早，否则味道就散去了，吃不出那种美味。我喜欢用孜然等一些调料，先把肉类腌制好，然后再拿去进行烧烤或者放到空气炸锅里面，这样的肉类就入味了，把这些东西端上桌子的时候就是一道美味。烧烤无论是大人还是小孩，都很喜欢吃，因为肉类在烧烤的过程中保持了鲜嫩，皮袭而且把多余的油脂全部烤出来了，对我们的身体健康也是有益处的。孜然这种调料传于国外，它的原产地是在埃及和埃塞俄比亚，后来我们中国的新疆有栽培，所以孜然是舶来品。

有一些人不喜欢孜然的味道，有一些人就特别喜欢吃孜然的味道，这就是每个人的喜好，所以大家一起聚会的时候，一定要尊重个人的喜好，多问一句，你有什么忌口的食物吗？这样既是一种礼节，又是一种尊重。

烧烤中我们总是少不了孜然粉，那么孜然粉是怎么做出来的呢？

一、材料

孜然粒50g
二、做法
整的孜然粒，一般家里用*一到二两就够了。
锅里不放油，小火炒香，可炒到微糊状态。
让孜然的味道最大程度的挥发出来。
炒完的孜然用擀面杖碾碎，然后装瓶即可。
那么下面我们来看看烧烤中我们的烧烤撒料怎么做，教你怎么做出香味十足的不同类型的香料。
一，烧烤撒料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，*撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）
三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. 加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》
特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
四，*撒料1：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五，*撒料-盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
六，撒料的*；
原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。
*：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、粗陆味精、香兰素调味后出锅即可。

七，1）特色撒料：

①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、碰唯沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。
八，撒料的配制；
蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。
九，烧烤撒料
炒烤料的*：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。
十。风味撒料的配制：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。

十一，秘制撒料配比;

1. 花椒粉半两
2. 辣椒粉一两
3. 孜然粉一两半
4. 姜粉一岩吵顷两
5. 细盐一两
6. 味精一两（面状）
7. 芝麻二两
8. 熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可。
十二，撒料的*工艺
1 调制配方 以2斤辣椒粉为例
(1)盐8两,味精2.5两
(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤
(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两
(4)2斤辣椒粉
2,*工艺
将各种配料放在一起,搅匀即可
3,备注说明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的。
(2)胡椒粉根据口味,可放可不放
(3)还可放一些花生粉来增加香味
十三，秘制撒料的*：
1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡粉→→→拌匀就好。