滁州学院举行新引进餐饮服务企业合同签约会

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　　近期，滁州学院对四个合同到期的学生食堂，面向社会公开招标新引进了合肥长快餐饮有限公司、安徽万友禾禾餐饮管理有限公司、合肥市天鲜配餐饮有限责任公司和合肥大佳一餐饮管理有限公司等四家社会餐饮服务企业，自8月份开始为校内师生提供餐饮服务。2017年7月18日，学校举行新引进餐饮服务企业合同签约会，校党委委员、副校长吴开华出席会议，四家餐饮公司法人和项目经理、滁州学院后勤服务中心相关人员参会，会议由后勤服务中心主任卢福林主持。

　　卢福林首先带领大家学习了《普通高等学校食堂安全工作指南》和《安徽省教育厅关于进一步做好新时期高校和中专学校学生食堂工作的通知》，他针对目前高校学生食堂经营管理的实际情况，结合上级主管部门关于食堂食品卫生安全相关技术规范，从食堂物资采购、设施配备、人员管理、原料储存、流程操作、卫生安全、花色品种、应急预案、监管考核等各方面，详细向各家企业介绍了高校学生食堂日常经营管理中必须把握的规范要求和工作要点，进一步要求餐饮企业着眼新形势、新模式，努力做到经营服务的专业化、规范化、精细化。

　　吴开华代表学校对引进的四家餐饮企业表示欢迎，并向各家企业和后勤服务中心提出了五点要求：一是要坚持学生食堂正确的办伙方向。高校是育人的地方，学生食堂要发挥服务育人功能，既体现公益性又要适应市场规律，坚持以基本大伙为主，严格控制食堂的毛利率，建立公正、合理、透明的定价机制。二是要兜住食品安全卫生的底线。加强员工培训，规范用工管理，员工须持健康证等规定证件上岗。规范进货渠道，坚持索票索证。规范操作流程，加强餐具等消毒，坚持食品留样。要重视师生的关切，及时化解师生就餐中的不满情绪和矛盾。三是要丰富花色品种，不断提高饭菜质量，满足师生多样化的就餐需求。要保质保量做好免费汤和低价菜。特色风味的经营要经后勤服务中心审批备案，不断提高特色风味的品质。四是后勤服务中心要切实加强对引进企业的监管。要杜绝“以包代管”、“一包了之”，强化责任，主动作为。要建立健全考评机制和奖罚制度，按合同监管和经营。要建立退出机制，合同期内对有连续两年考核垫底、届中考核不合格或发生食品安全事故等情况之一的企业，责令退出校内食堂经营。五是后勤服务中心要积极协调各方关系，为引进企业的经营服务创造良好的环境。当前要督促各家企业尽快完成入场交接、员工招聘培训、经营服务环境改造、货物材料采购等工作，以崭新的面貌迎接新学期的到来。

　　会上，吴开华代表校方与各家企业签订了食堂经营合同书。(滁州学院 韩然)

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