海口公司拓展培训公司地址 厨师长个人年终总结5

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厨师长个人年终总结3

伴随着公司六周岁生日之际，13年也即将过去。这一年对我们XX来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。15年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。

一、全年厨房营业数据情况说明

在10年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16。79%。南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33.86%。南昌店由于09年厨房改造的影响较大。10年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达72.68。毛利率方面：义龙店年均60.74%，同比增长0.45%南沙店年均突破60点达60.65%，同比增长1.76%南昌店有所下滑才达到56.54%,同比增长-6.05%。需要在下一年里及时作出调整。在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。

二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。

根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的'总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。

1、出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。

依然重视选用本土食材*海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前*的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。

经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1.76个点，涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。在10月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。

杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没出现不满情况。此外，在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销*的产品如实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用情况，这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。我们还建立了出品估清、急推供应制度。为了最大限度降底估清品种及点错单的情况，把时间长的产品及时销*出去,协调各分部门做好出品供应工作,要求各厨师长做好每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种及需要急推的产品设专薄记录,交楼面负责人分配到各服务人员身上。这样让服务人员也参与其中明确目的，工作效率得到提高，原料浪费减少。

2、重视食品卫生与食品安全，抓好安全防火工作。

年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视，把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。

3、厨房设施设备调整。

这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。对中厨和早茶的蒸炉也作了调整做到节约能源提高效率，物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。

4、团队建设。

在这一年中我们厨房人员相对比较稳定，员工流动小。大、中专学生在厨房作占比例也逐渐增大，而且还引进了一批技术能力比较好的师傅，厨房人员整体素质得到提高，也说明了我们员工对公司的认可，认为在这样的氛围里工作能体现自己的价值。同时在公司理念“提升自我、承担责任”以及李总提出的“三大纲领、五项行为准则”指引下我们注重加强对员工的思想、素质教育引导。经常对员工进行培训，组织参加了公司的多次培训课，加强其学习能力。在四月份组织几位厨师长开展菜品、原料及五常管理专题讲座也取得很好的效果。我们还制定完善了一系列规章制度，奖勤罚懒。实施绩效考核。像我们义龙店全年每月都有奖金领，兄弟们收入增加了，工作热情也大大提高。还有就是经常带领师傅到外面和同行进行技术交流。组织了四位厨师长在年初参加的海南菜大赛，他们也各展所长，纷纷夺金摘银。提高了我们领导班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吴钟栋、林方获参加的快餐事业部的创新菜比赛也取得了优异的成绩。此外各厨房坚持班前会的召开，让许多工作中遇到的实际问题得到当面解决。公司精神及领导的工作安排得以及时传达。这一做法对我们和谐后厨团队的建设有很大益处，需要长期坚持下去。一人多岗，培养多面技术能手。在厨房人员不增反减且营业额不断提高的情况下通过组织师傅、小弟的传、帮、带让各人员具备多岗位操作能力，能够随时听从调遣，让工作得以顺利开展。

5、五常法的跟进与巩固。

通过一年多来在各厨房实施“五常”这一先进管理方法以来，厨房整体面貌得到很大改善。以前脏、乱、杂的厨房变得整洁规范。这一方法实施以后不仅工作环境得到改变，工作效率得到提高，而且带来更多实际效益。比如出品标准化了，毛利得到提高，物品规范化了浪费得到减少，个人操作规范了员工养成良好习惯能正确使用各种设备，水、电、气等物耗也得以降低。

6、经过半年多紧张的筹备

我们东路基第四个孩子“到家”在今年9月份诞生了。它突破一直来我们茶餐厅的经营模式，以一种全新的理念、新的思路立足海口餐饮市场，开业几个月来成绩也很不错，很受消费者青睐。说明了我们的思路是正确的，对当前餐饮市场潮流的把握没有错。但也由于是一种新的尝试，我们毕竟缺乏一定的经验，在经营管理过程中难免出现一些问题，我们将在今后的工作中不断总结、不断积累经验教训，高起点就应有高标准，严格要求我们的工作，力求让我们的到家在来年取得更好的业绩。

三、我们存在的不足之处

1、对产品的把握不足。

2、对市场不够敏感。

3、下面员工思想意识不强、执行力度不够，需加强引导。

四、 20xx 年工作计划

1、工作重心放在新店上，严格规范产品，保证质量。注意寻找好的原材料补充我们的出品。

2、到家厨房5S需要加强，其它三店也必须巩固好，长期坚持。

3、做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作。

4、用好盘点表，让南沙、义龙毛利稳中有升的同时努力把南昌的毛利提高一个点。

5、加强对员工的培训，多组织一些专题讲座、课程。让整体素质再提升一步。

6、在产品标准化方面多下工夫。

20xx年是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有许多的工作要去做。我们公司经过5年的基础打造已有了扎实的根基现在迎来快速发展的时期，每个人都应做好充分准备，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的20xx春节年我将竭尽所能和公司共进退。以上是我对20xx年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。谢谢!

二、海口经济学院介绍

学校办学条件优越。校园占地1800亩，建筑面积120余万平方米；总投资逾30亿元。教学设备设施齐全，教学科研仪器设备总值近亿元；图书馆馆藏丰富，环境优雅，馆藏纸质图书143.3万余册，电子图书183.5万余册；文化体育设施齐全；生活设施完善，为理想的求学胜地。

学校下设经济贸易学院、财务会计学院、工商管理学院、旅游与民航管理学院、网络学院、雅和人居工程学院、艺术设计学院、外国语学院、中广天择传媒学院、南海音乐学院、拳星时代体育学院、马克思主义学院、创新创业学院、继续教育学院等14个二级学院；开设47个本科专业和19个专科专业，涵盖经济学、管理学、文学、工学、艺术学、教育学等6大学科门类；2012年5月通过学士学位授予权评审，成为学士学位授予单位；面向全国27个省、市、自治区招生，目前全日制在校生22000余人，其中本科生15000余人。

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学校不断强化内涵建设，蕴育具有特色的应用型人才培养模式，深入推进教育教学改革。现已拥有国家专业综合改革试点项目1个，省级重点（培育）学科1个、实验教学示范中心3个、教学团队8个、特色专业5个、精品课程41门、精品视频公开课1门。积极探索国际合作教育，把加强与国外高校的交流合作定位在提高教学质量、促进教学改革的战略性高度，已与澳大利亚、新西兰、美国、英国、加拿大等国高校建立了合作关系。通过多种形式将国外的优质教育资源引入到学校的教学环节中来，既能够在交流合作过程中切实提高我校的教学质量，又为广大海经学子提供了接受国际化教育的机会和选择。

学校坚持用真诚和待遇吸引人，用事业和环境凝聚人，用精神和制度激励人，努力营造“凝聚、和谐、平等、包容”的新型人际关系，以“海纳百川”的胸襟，广纳贤士，组建起高效务实的管理、教学、科研团队，励精图治，革故鼎新，共谋发展。

学校实行董事会领导下的校长负责制。党委书记、董事长曹成杰同志是首届“海南省杰出人才”、省市人大代表、省人大常委会教科文卫工委委员、海南中华职教社副主任、省工商联副主席、中国民办教育协会副会长。他视野开阔，经验丰富，对教育有深入的思考与研究，提出了一系列开创性的教育思想和理念，为学院创新和发展指明了前进方向。历届校长刘伊文教授、李秀生教授、刘耘教授、刘和忠教授、陈啸教授等，都曾担任高校党政主要领导多年，有着丰富的大学教学及管理经验，是深谙高等教育的专家。

学校现有教职工1400余名，其中专任教师868人，具有高级职称教师409人。教师中享受国务院特殊津贴专家2名，其他全国、省级各类优秀教师（专家）18人。聘请了20多名年轻的博士后为*教授、30多名国内知名专家学者为客座教授。教师立足于应用型人才的培养，积极参与教研教改活动，不断增强科研能力。近年来，教师在教育教学中获得国家级奖励67人次，省部级奖励302人次，校级奖励353人次。教师承担国家级课题 1项，承担省市级课题200余项；公开发表教改、科研论文1349篇，其中，中文核心期刊146篇，被SCI、EI、ISTP收录37篇；获教学科研成果奖91项，体育、文艺作品获奖141项；出版教材、著作297部,专利作品16项。

学校以“无论公办民办，都是党办；无论体制内、体制外，贯彻党的教育方针无例外；无论营利性、非营利性，都始终保持教育的公益性”的政治自觉，始终把党的建设和思想政治工作放在突出位置,形成了民办高校党建工作新格局,成为全省乃至全国的先进典型，多次受邀在全国有关会议上做典型发言；辅导员培训体系完善，等级晋升制度科学，逐步迈向职业化、专业化；思政课改革步伐加快，思政课建设被评为省级优秀；心理健康教育成效显著，处于海南高校领先地位；校工会入评“全国模范教工之家”；校团委被评为“海南省五四红旗团委”。

学校坚持以人才培养为中心，以提高教育教学质量为根本目标。与时俱进，紧跟国家经济社会全面转型的步伐，紧密服务于海南地方经济社会的发展，着力培养学生的创新创业思维、职业精神和实践能力。深入开展创新创业教育，确立了“加强应用性研究，建设创业型大学，培养创新型人才”的发展目标，成立了创新创业学院，出资200万元设立了创业基金。全面推进素质教育，构建有特色的素质教育体系和人才培养模式，将素质拓展纳入学分体系，形成了全方位、全过程、全员性的育人合力和良好环境。联办改制以来，共有2000多人（次）获得省级以上乃至国际赛事奖项，甚至填补海南省获奖空白。在博鳌亚洲论坛、北京奥运会、世博会、亚运会、全国少数民族传统体育运动会等重大活动中，海经学生志愿者表现突出，广受赞誉。

学校实行开放办学之路，先后与海南航空、深圳航空、深圳宝安国际机场、三亚喜来登度假酒店、博鳌索菲特大酒店、道通期货经纪有限公司、海口港、海南电视台、海口电视台、海南洋浦实业公司等多家企事业单位和有关*部门建立了良好的合作关系，为大学生的实训实习和就业搭建了广阔的平台。联办改制以来毕业生初次就业率连续多年均在90％以上，培养的近5万名毕业生遍布沿海及内地，以“适应快、能力强、素质高”受到用人单位普遍青睐与广泛好评。不少已成为企业高管、社会精英。

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学校在创新中求进取，在改革中谋发展，办学成果和社会认可度稳步提升。2009年被民政部评为“全国先进社会组织”，被教育部评为“全国普通高校毕业生就业工作先进集体”；2010年被教育部评为“全国民办教育先进集体”、“全国学校艺术教育先进单位”；2011年被国家民委、国家体育总局授予“全国民族体育先进集体”称号；2011年12月当选为全国民办本科高校协作会副理事长单位；2013年12月当选中国民办教育协会副会长单位；2014年3月当选为中国民办教育协会高专委常务理事单位；连续3年入选新浪网“最具综合实力民办高校”十强。2016年7月被教育部评为“全国首批创新创业50强高校”；2016年12月，被民政部授予“全国社会组织培训基地”；2017年4月，被共青团中央确定为“全国大学生创业示范园”；同时被海南省教育厅确定为示范应用型本科试点建设高校和立项建设硕士学位授予单位。2006年4月，时任中央*、国家副主席*在中央有关部委和省市主要负责人陪同下莅临学校视察，对学校党建工作与人才培养工作给予充分肯定与高度评价；2006年3月，教育部袁贵仁部长亲临学校指导；2008年3月，时任教育部副部长陈小娅亲自为海口经济学院成立揭牌。海南省委省*、海口市委市*历任主要领导多次亲临学校视察指导或现场办公。先后来校访问讲学的两位诺贝尔奖获得者对学校赞誉有加；2014年12月，中国民办教 育发展大会暨中国民办教育协会2014年会在学校召开，来自教育部、民政部、中民协的领导和全国民办教育界的500多名精英，对学校的校园建设与办学成就给予了高度评价。

关于厨师长个人年终总结（精选5篇）

时间总是这样的快，眨眼间，一年就这样毫无声息的走了，经过一年的努力工作，我们又积累了不少的经验，不能光会埋头苦干哦，写一份年终总结，为来年工作做准备吧！年终总结不仅是给领导一个交代，更是对自己工作的一个复盘，下面是我整理的关于厨师长个人年终总结（精选5篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

海口经济学院在哪里

一、海口经济学院在哪里

海口经济学院地址在海南省海口市桂林洋高校区，该校是经国家教育部批准成立的海南省第一所独立设置的民办本科高校。

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