让烹饪变得更简单 烹饪小窍门提高你的烹饪技术

好一点小编带来了让烹饪变得更简单 烹饪小窍门提高你的烹饪技术，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

本文目录

1、让烹饪变得更简单 烹饪小窍门提高你的烹饪技术

2、盘点烹饪牛肉小窍门 牛肉炒得嫩三步骤

在烹饪中，知道一些小技巧，不止味道会更好，也会让你觉的做饭挺容易的。

1、吃到辣，辣到流眼泪怎么办？

吃辣到流眼泪的食物，喝水并不能解辣。最好的解辣方法是喝牛奶。

2、汤太咸了怎么办？

煮汤时如果不小心加了太多盐，补救的方法是，加入马铃薯块再煮几分钟。因为马铃薯会吸收盐分，要上桌时再把马铃薯捞掉，就可以了。

3、怎么让豆腐不易碎？

想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在盐水中，大约30分钟左右。

4、削芋头前先泡醋

削芋头时，手部会因为芋头的关系而愈削愈痒。先将手浸泡在醋中，这样一来，手就不痒了。

5、如何去除苹果表面的蜡？

1）将苹果放进热水（手可以接受的最高温度即可），这时候苹果的蜡会晕开。

2）将牙膏涂抹在苹果上当清洁剂，然后清水冲洗干净，即可食用。

6、让土豆慢一点发芽

土豆的芽含有毒的生物碱，食用会造成腹痛、头晕。若在土豆堆里放个苹果，可大为延迟发芽的时间。苹果产生的乙烯气体有妨碍马铃薯发育的功效。

此外，想让木瓜或奇异果早点熟，也可以和苹果放一起。另外，涩柿子和苹果放一起，一周后，涩味消失了就变甜柿了。

7、让饼干一直脆脆的

将饼干装罐时，同时放进一块方糖。由于方糖会吸收罐中的湿气，所以能保持饼干香脆可口的状态。

8、切辣椒辣手

每次切完辣椒，手都像被火烧了一样，辣得生疼。其实，用牙膏洗手效果很好！

9、煮饺子

水开后加点盐，然后放饺子，这样饺子不会粘在一起，水也不会溢出来，面条也是同理。

10、炒鸡蛋

滴几滴醋会加一点水，这样炒出来的鸡蛋特别松软。

11、羊肉去除膻味

萝卜与羊肉一起煮，或放一些橘子皮即可去除膻味，也可减少油腻感。

12、炖鱼汤

要用冷水，冷水开了后把浮沫捞干净，这样可去掉鱼腥味，鱼肉蛋白凝固慢，营养可以分散在鱼汤里，营养又美味，想要喝浓汤就用大火熬，清汤就用小火熬。熬冻鱼的时候，加点牛奶，味道就会很接近鲜鱼。

13、做肉菜素菜加醋

做肉菜的时候，加了酒之后再放点醋，菜就会更香，做素菜的时候，加醋会保护菜中的维生素。

14、炸馒头片

打个鸡蛋放点盐，水搅拌均匀，油热后，将馒头片沾鸡蛋放锅中炸，炸至金黄色就可以了，这样色泽好看，酥脆，还省油。

15、炒胡萝卜

它含的胡萝卜素溶解在油脂中才会被人体吸收，所以，炒时多放点油，或跟肉一起炒更好了。

16、炒豆角

先在开水里煮一下，捞出后撒点盐再炒，颜色就不会有太大的变化。

17、熬骨头汤

中途不要加水，直接一次性放够，还得冷水下锅，水开后再用小火，这样肉会比较酥，骨头中的蛋白质，脂肪才会融到汤中，中途加水，熬出的骨头汤就没有那么多的营养了。

盘点烹饪牛肉小窍门 牛肉炒得嫩三步骤

牛肉炒得嫩三步骤 盘点烹饪牛肉小窍门

牛肉是我们餐桌上的常客，何把牛肉做得好吃，对很多家庭主妇来说颇为头疼，做得不好，没有牛肉的鲜美，还会使牛肉变柴难以下咽。那么如何才能将牛肉做得鲜嫩呢？

要想牛肉炒得嫩，油浸、上浆、用酒淋。按照以下三个步骤来处理，可使牛肉吃的时候感觉嫩一些。

牛肉炒得嫩的三步骤

第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。

第二步——上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。

第三步——酒淋：是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

更多烹饪牛肉小窍门

（1） 何谓靓牛腩？

牛腩以坑腩为佳，它看似肥腻，但吃时滑溜，即使煮得过久，也无粗韧的感觉。

（2） 如何使牛肉更加嫩滑？

加少许蛋白能使牛肉细嫩，但醃时要先下生抽，糖，蚝油，酒鸡，蛋，然后才下其他调味料。

（3） 如何令牛肉饺不会松散？

可用牙签或竹签穿过牛肉饺来固定位置，避免馅料松散。

（4） 如何令牛肉嫩滑？

若要牛肉入口嫩滑，切牛柳时要与肉纹呈反方向下刀，牛柳才不会?。

（5） 怎样使汉堡牛扒更嫩滑？

做汉堡牛扒时加入方包，会使牛肉饼更松软。

（6） 弄牛肉饼有何窍门？

牛肉饼如太湿，可酌量加入面包糠。牛肉饼可先*，然后置冰箱冷藏。

（7） 为何宜选购金钱展焖菜？

选购牛展时，最好选较多筋的，称为金钱展，吃时肉质较软及好味。

（8） 为何要浸熟牛肉？

用慢火滚水浸熟牛肉，可令牛肉保持嫩滑。

（9） 为何煲牛骨前要飞水？

因这样可去除牛骨内的血水，令煲后的汤水更清。

（10） 食用清炖牛肉汁时要注意什么？

清炖后的牛肉汁，会排出大量油分，故食用前宜撇去油分。

（11） 炒牛柏叶有何秘诀？

避免上碟后的牛柏叶有过多水分，牛柏叶飞水后宜尽量沥乾水分，这样更能发挥薑葱的香味。

（12） 煮牛肉要用沸水

煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。

使用以上技巧，不仅牛肉味道会比较好，营养价值也会比较高。

以上就是好一点整理的让烹饪变得更简单 烹饪小窍门提高你的烹饪技术相关内容，想要了解更多信息，敬请查阅好一点。