今天好一点小编整理了红酒品牌和红酒文化以及红酒的分类有哪些?相关信息,希望在这方面能够更好的大家。
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红酒品牌和红酒文化以及红酒的分类有哪些?
葡萄酒的分类:
葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外,添加白兰地的雪莉酒;加入草根、树皮,采传统药酒酿造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同类品。但一般而言,我们可以将葡萄酒分为下列五种类型:
(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒
(2)气泡酒-香槟
(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒-苦艾酒
(5)彼诺甜酒
下面,我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。
静态葡萄酒:由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳,故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同,又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。
白酒----只将葡萄的汁液发酵,且培养期通常在一年内,口味清爽,单宁含量低,带水果香味及果酸味。
红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵,且培养一年以上。口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味,因发酵程度较高,通常不甜但酒性比白酒稳定,保存期可达数十年。
玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽,是在白酒中加入红酒而得,可以缩短红酒浸皮的时间来酿制,口味介于白酒与红酒之间。
气泡葡萄酒:因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名,酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。
加烈葡萄酒:在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高,约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒,酒性较稳定,保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。
葡萄酒的成分:
葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,它有丰富的内涵:
A.80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
B.9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。
C.
酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
D.酚类化合物。每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。
E.每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。
F.芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。
G.氨基酸、蛋白质和维生素(C,B1,B2,B12,PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。
所以,适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的,可以保护血管,防止动脉硬化,降低胆固醇。
葡萄酒的酿造:
1.筛选-采收后的葡萄有时带有葡萄叶或未成熟葡萄,因此严谨的酒厂会在酿制前加以筛选,必要时也依葡萄成熟度进行分类。
2.破皮-使葡萄汁与葡萄皮接触以便葡萄皮内的单宁、红色素及香味物质溶解出来。但须注意避免释出葡萄梗和籽中的油脂影响酒的品质。
3.榨汁-榨汁过程须注意压力平均且不能太大,以避免葡萄梗和籽的苦味,破坏了葡萄酒的口感。传统是以气囊式压榨机榨汁效果佳。
4.澄清-采沉淀法或离心法去除泥沙异物及葡萄屑,此过程须在低温下进行。
5.发酵-利用橡木桶或具温控的不锈钢酒槽进行酒精发酵,其温度控制相当重要,须维持在10度~32度,才能使葡萄中的糖份及酵母转化为酒精、二氧化碳及热量。当酒精超过15%以上或加入二氧化硫会停止发酵,用这两种方法可控制酒的酒精浓度及甜度。
6.陈年-为了提高酒的稳定度,使酒成熟、口味和谐,高品质的红酒都用橡木桶进行陈年以补充酒的香味,同时提供适量的氧气使酒更圆润和谐,并以换桶方式以去除沉淀物质。
7.装瓶-葡萄酒在橡木桶待到足够的时间后,再将这些酒装入玻璃瓶内,贴上酒标,就可以在市场上*。
葡萄酒的分级:
法国葡萄酒的分级制度,可以说是目前全世界最完善的葡萄酒分级制度,它的相关的法律规范及管制也相当的周全。
法国葡萄酒分为下列四个等级,从最高等依序为:
1.A.O.C(法定产区葡萄酒,产地范围越小越详细等级越高)
2.V.D.Q.S(优良地区葡萄酒,是介于法定产区葡萄酒和地区葡萄酒之间的等级)
3.VINdePAYS(地区葡萄酒,等级较V.D.Q.S低)
4.VINdeTABLE(日常餐酒)
有许多国家也设立了葡萄酒的分级制度及相关的法律规定,如德国。
德国的葡萄酒按照质量分为下列四大类:
1.QmP(QualitatsweinmitPradikat)优质高级葡萄酒
2.QbA(Qualitatsweinb.A.)特区高级葡萄酒
3.Landwein地区酒
4.Tafelwein餐饮酒
品酒:
品酒不是猜酒,更不是比酒。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化,客观独立的思考技巧,是取决品酒准确与否的重要关键。
时间:品酒有BlindTasting(盲目测试)及Comparative
Tasting(比较测试)之分,最佳的试酒、品酒时间为上午10:00左右。这个时间不但光线充足,而且人的精神及味觉也较能集中。
杯子:品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的,理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚,这样才能避免用手持拿杯身时,手的温度间接影响到酒温,而且也方便观察酒的颜色。
次序:若同时品尝多款酒时,应该要从口感淡的到口感重的,这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道,所以,一般的通则是干白酒会在红酒之前,甜型酒会在干型酒之后,新年份在旧年份之前。不过,也应该避免一次品尝太多的酒,一般人超过15种以上就很难再集中精神了。
温度:品尝葡萄酒时,温度是非常重要的一环,若在最适合的温度饮用时,不仅可以让香气完全散发出来,而且在口感的均衡度上,也可以达到最完美的境界。通常红酒的适饮温度要比白酒来得高,因为它的口感比白酒来得厚重,所以,需要比较高的温度才能引出它的香气。因此,即使只是单纯的红酒或白酒,也会因为酒龄、甜度等因素,而有不同的适饮温度。
红酒
年轻单宁重红酒14-17℃
成熟红酒15-18℃
年轻味淡红酒12-14℃
新酒10-12℃
玫瑰红酒7-10℃
白酒
清淡型白酒7-10℃
浓郁型白酒12-16℃
半干型7-8℃
甜白酒4-6℃
气泡酒、香槟7-8℃
品酒的步骤:
1.Sight(视觉):摇晃酒杯,观察其缓缓流下的酒脚(legs或tears);再将杯子倾斜45度,观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下最理想),这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言,白酒在它年轻时是无色的,但随着陈年时间的增长,颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色,最后变成金铜色。若变成金铜色时,则表示已经太老不适合饮用了。
红酒则相反,它的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后会渐渐转为正红或樱桃红,再转为红色偏橙红或砖红色,最后呈红褐色
2.Smell(嗅觉):将酒摇晃过后,再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重复此动作可分辨多种气味,尽可能从三方面来分析酒的香味:
强度(Intensity):弱、适中、明显、强、特强
质地(Quality):简单,复杂或愉悦,反感
特征(Character):果味、骚味、植物味、矿物味、香料味
在葡萄酒的生命周期里,不同时期所呈现出来的香味也不同,初期的香味是酒本身具有的味道;第二期来自酿制过程中产生的香味,如:木味、烟熏味等;第三期则是成熟后产生的香味。整体而言,其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。
3.Taste(味觉):小酌一口,并以半漱口的方式,让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下,以感觉酒的终感及余韵。
葡萄酒的保存:
1.温度:葡萄酒贮藏环境的温度,最好维持在11度左右的恒温状态比较好,否则若温度变化太大,不仅会破坏了葡萄酒的酒体,在冷缩热胀的作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以,若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下,这都是可以接受的范围。
2.湿度:若贮酒环境太湿,容易造成软木塞及酒标的腐烂,太干则容易使软木塞失去弹性,无法紧封瓶口,所以70左右的湿度,是最佳的贮酒环境。
3.光度:贮酒的环境,最好不要有任何光线,否则容易使酒变质,特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道。
4.通风:葡萄酒像海绵一样,会将周围的味道吸到瓶里去,所以,在贮酒环境中,最好能保持通风状态,而且也不要在同一个环境中,还摆放味道太重的东西,以免破坏了酒的味道。
5.振动:一般的爱酒者相信过度的振动,会影响葡萄酒的的品质,所以,葡萄酒的贮藏环境,最好不要是会常振动的地方,也需尽量避免将酒搬来搬去,尤其是对年份旧的老酒,更是一大忌讳。
6.摆置:葡萄酒以平放摆置较理想,这样才能让软木塞和葡萄酒接触到,以保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久的话,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成葡萄酒的氧化。[
红酒的五大品牌是什么?
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红酒头牌: 拉菲酒庄Chateau Lafite Rothschild;
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最老的明星:奥比昂酒庄Chateau Haut-Brion;
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雄性气质:拉图酒庄Chateau Latour;
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艺术家风范:木桐酒庄Chateau Mouton Rothschild;
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优雅风格:玛歌酒庄Chateau Margaux。
红酒(Red wine)是葡萄酒的一种,并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒;粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒;杨梅酿制的叫做杨梅红酒。
红酒含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸, 果胶,矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素,质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。
红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。先将酒瓶中的空气抽光,再塞上瓶塞,这样一来,可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中,让瓶中存不住空气,就可再保存24小时。不过,已开瓶的葡萄酒,应尽早喝完,因为保存的时间越长,它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外,摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放,最好是瓶口稍向下倾斜一些,这样不但有助于酒渣的沉淀,软木塞也能受到酒液的润泽,保持一定的湿度,瓶口就会被木塞紧紧的塞住。
红酒牌子大全排行榜(红酒品牌有哪些,红酒五大品牌是什么)
红酒排名前十名品牌排行榜:1.Barefoot_贝尔富特Barefoot,一个著名的葡萄酒品牌,到去年为止,Barefoot的销量稳定在2250万箱。
它被认为是世界上最畅销的葡萄酒品牌,Barefoot归EJGallo所有。
2.ConchaToro_干露智利著名葡萄酒品牌ConchaYToro是拉丁美洲最大的葡萄酒生产商,被认为是葡萄酒市场的领导者之一。
公司成立于1883年,总部位于智利圣地亚哥。
据估计,ConchaYToro在2016年的销量约为1630万箱。
3.Gallo_嘉露嘉露被认为是顶级葡萄酒品牌之一,成立于1933年,总部位于美国加州。
它是加州最大的葡萄酒出口商,从葡萄酒生产之日起,嘉露就一直致力于生产高品质的葡萄酒。
从葡萄的生长到酿酒的过程,每一步都是精心呵护的。
因此,嘉露能够提供高品质的葡萄酒和其他酒精饮料,嘉露以种植葡萄和酿酒闻名于世。
4.张裕干红张裕是中国最古老的葡萄酒品牌,张裕成立于1892年,位于烟台市。
该品牌在葡萄酒行业已有125年的历史,被认为是中国最大的葡萄酒生产商之一。
5.YellowTail_黄尾黄尾是澳大利亚著名的葡萄酒品牌,黄尾葡萄酒出口到其他国家,成为美国广泛使用的葡萄酒,他们酒厂的生产能力约为3亿升。
6.SutterHome_舒特家族作为美国最大的葡萄酒公司之一,Sutterhome成立于1970年。
他们的庄园位于加州圣赫勒拿,以生产葡萄酒而闻名,目前该家族每年生产约2000万箱,*业绩良好。
7.RobertMondavi_罗伯特?蒙达维酒庄罗伯特·蒙达维位于加州,是一家领先的葡萄园经营者。
罗伯特蒙达维葡萄酒以其技术和营销相结合的产品,已成为流行在世界各地。
它成立于1966年,旨在创造世界上高品质的葡萄酒。
8.Hardys_夏迪作为世界顶级葡萄酒品牌之一,夏迪自1853年开始从事葡萄酒生产。
从那时起,夏迪已经生产了一系列杰出的葡萄酒,该品牌以其优质葡萄酒而闻名,并在1882年和1889年的国际葡萄酒展上成为
第一个获得两枚金牌的澳大利亚葡萄酒。
9.Beringer_贝灵哲贝灵哲是一家大型酒庄,成立于1876年,总部设在加州。
这是纳帕谷最古老的酒厂,它是纳帕谷经营时间最长、质量最好的葡萄酒生产商之一。
10.长城长城是中国著名的葡萄酒品牌,隶属于中粮集团,成立于1983年。
这家公司的总部设在中国万里长城脚下的官亭湖畔。据估计,该公司拥有约74.8公顷的葡萄园,主要分布在山东。
红葡萄酒品牌前十名:
1、国产红酒品牌排名-山东张裕红酒
张裕是我国的老字号了,它成立于1892年,是由当时的华侨张弼士所创办的,是中国最早的红酒生产商。
在1912年的实收,孙中山先生还曾去过张裕的公司进行过参观,并亲自提笔为其赠与了“品重醴泉”四个字,充分地对这个品牌表示了极大的肯定。
张裕红葡萄酒参考价格:150元-800元。
2、国产红酒品牌排名-北京长城红酒
长城属于中粮集团旗下的一家葡萄酒品牌,它成立于1988年,被称为是中国
第一家干红葡萄企业,目前是已经发展成为了中国的驰名商标,是大家最为熟悉的一个品牌。
长城红酒最早其实是出现在1963年,当时就曾代表中国参加过国际红酒品鉴会,还因此被誉为是中国的“名酒”。
长城红葡萄酒参考价格:100RMB-200RMB。
3、国产红酒品牌排名-天津王朝红酒
在中国十大红酒品牌排行中,王朝是属于一个中法合资的红酒品牌,它成立于1980年,也是整个天津市
第一家中外合资的企业,有着非常重大的意义。
从公司成立开始,最为尖端的酿酒水平就被全部引进到了国内,使其具有了非常强大的开发技术,迅速的发展成为了整个亚洲最大的葡萄酒公司。
王朝红葡萄酒参考价格:100RMB-350RMB。
4、国产红酒品牌排名-山东威龙红酒
威龙是我国著名的红酒生产商,它的产品在国内的口碑和销量都是名列前茅的。
它成立至今已有三十多年的时间了,期间一直秉持着最为传统的酿造法则,所有的葡萄都是人工采摘的,再利用最优质的橡木桶进行酿造,能够更好的将葡萄中的原味发挥出来。
威龙红葡萄酒参考价格:150RMB-700RMB。
5、国产红酒品牌排名-甘肃莫高红酒
莫搞是1998年所成立的一家啤酒酿造厂,后来随着公司的发展逐步的扩大,产品的种类也得到了很好的丰富,其中最知名的就是它的莫高牌红酒和大麦芽啤酒,在全国各地都有着非常好的口碑。
而且莫高的红酒也是被誉为中国高端红酒中的代表性品牌。
莫高红葡萄酒参考价格:150RMB-280RMB。
6、国产红酒品牌排名-新疆尼雅红酒
在中国十大红酒品牌排行中,尼雅是隶属于由中信国安公司旗下的红酒品牌,该品牌的酿酒师弗莱德也是出生于一个酿酒世家,有着非常权威的酿造技术,再加上新疆本身的地理位置,所产出的葡萄也是特别的清甜可口,*出的红酒会具有一种异常丰富的果香味。
尼雅红葡萄酒参考价格:280RMB-500RMB。
7、国产红酒品牌排名-吉林通化红酒
通化的红酒被大家称为有着国宴一般的品质,它成立于1937年,是国内最早的一批红酒品牌。
同时这个品牌也见证了中国最具历史价值的时刻,他在1949年新中国成立的那一天,被选为了晚宴用酒,因此它也与中国的发展产生的紧密的联系。
通化红葡萄酒参考价格:60RMB-150RMB。
8、国产红酒品牌排名-云南云南红红酒
云南红成立于1997年,它是一个*了红酒开发、研制、生产以及旅游观光的大型企业,在中国是属于红酒类的领导品牌。
由于云南有着优越的地理位置,以及它得天独厚的气候条件,这里的红品质非常的优质,因此酿出的酒会有非常浓厚的香醇感。
云南红红葡萄酒参考价格:150RMB-400RMB。
9、国产红酒品牌排名-北京龙微红酒
在中国十大红酒品牌排行中,龙徽成立于1910年,当时是用来为天主教饮用而创立的,在解放回归之后,龙徽便被国家收回,成为了国有品牌。
目前龙徽的产品也得到了更大的扩展,利用方法国先进的红酒酿造技术,再结合中国的传统古法,*出了更多符合国人的红酒产品。
龙微红葡萄酒参考价格:120RMB-350RMB。
10、国产红酒品牌排名-云南香格里拉红酒
香格里拉红酒隶属于香格里拉酒业股份有限公司,成立于2000年,是一个致力于研发红酒和青稞酒类的品牌,并且还收到了*的大力支持,成为了企业中的骨干。
目前香格里拉的酿酒方式一直秉持着传统的方法,来生产和*红酒。
香格里拉红葡萄酒参考价格:100RMB-300RMB。
红葡萄酒品牌前十名:
1、拉菲
相信就是不喝红酒的人也都听说过大名鼎鼎的拉菲红酒,特别是在很多影视剧里面都有出现过拉菲的身影,拉菲是红酒里面的高端奢侈品,能喝上拉菲红酒的人都是有钱有身份的人。
而且拉菲酒庄在1855年的时候还被评为酒庄
第一级。
2、杰卡斯
杰卡斯属于澳大利亚最负盛名的一款葡萄酒品牌,不仅品质非常的不错,而且也属于比较大众的葡萄酒品牌,口味也适合大多数的人来饮用,特别适合一些初入葡萄酒行列的新人来品尝。
3、ChateauChBlanc
1947年份生产的白马葡萄酒,对于很多品酒家来说,无疑是那一百多年来波尔多最好的葡萄酒了,而且白马葡萄酒的品质非常的高,而且喝起来带有一点草表青的味道,而且还有独特的花香。
4、ChateauAusone
奥松被人们称为诗人之酒,而且其酒庄的排名和白马是同一个等级的,奥松葡萄酒喝起来酒质十分的浑厚,而且口感有点像咖啡和木桶的香味,喝起来十分大气。
5、Petrus
柏翠酒庄是法国比较出名的一个葡萄酒酒庄,不过柏翠生产的红酒比较少,所以其葡萄酒售价非常的昂贵,而且柏翠酒庄的葡萄酒耐储藏能力特别的强,在内行人眼中柏翠葡萄酒是红酒的王中王。
6、黄尾袋鼠
黄尾袋鼠葡萄酒是澳大利亚葡萄酒,而是还是世界上销量
第一的葡萄酒,而且主要销往美国,是一款比较大众化的葡萄酒,性价比也比较高,很适合初入葡萄酒行列的人品尝。
7、奔富
奔富酒庄可以说是澳大利亚最大也是最著名的一个葡萄酒酒庄了。
奔富酒庄生产的葡萄酒酒体比较扎实,而且喝起来还有浓郁的果香,特别适合进行陈年和储藏。
8、桃乐丝
桃乐丝酒庄是属于西班牙最大的一个葡萄酒酒庄,而且其旗下还有很多的葡萄酒知名品牌,比如大家熟悉的赤霞珠和丹魄等,其葡萄酒口感喝起来十分丰富而且价格也属于高性价比。
9、卡思黛乐
卡思黛乐是法国曾经最大的葡萄酒供应商,也是世界
第二的葡萄酒供应商,其葡萄酒的香气十分精致,而且口感喝起来十分活泼和清新。
10、奥比昂
奥比昂酒庄是属于波尔多五大名庄之一,而且主要葡萄酒为白葡萄酒,其味道喝起来十分的细腻,香气却十分的复杂。
喝起来余味较为悠长。
红葡萄酒前十名分别是
1.拉菲/Lafite、
2.白马/ChateauChBlanc、
3.柏菲/ChateauPavie、
4.奔富/PenFolds、
5.玛歌/ChateauMargaux、
6.木桐/ChateauMoutonRothschild、
7.王朝/Dynasty、
8.金钟/Velbon、
9.作品一号/OpusOne、
10.桃乐丝/torres
值得选择,都是极品中的极品!
十大品牌榜品牌销量榜口碑投票榜人气品牌榜实力榜分享榜点赞榜招商榜
NO.1张裕CHANGYU10.0
NO.2长城葡萄酒GREATWALL9.6
NO.3莫高MOGAO9.6
NO.4王朝酒业DYNASTY9.2
NO.5通化TONHWA9.2
NO.6威龙葡萄酒8.9
NO.7尼雅NIYA8.7
NO.8龙徽DRAGONSEAL8.4
NO.9香格里拉Shangeri-La8.4
NO.10云南红
前十名如下
NO.1Lafite拉菲10.0
NO.2CASTEL卡思黛乐9.8
NO.3Penfolds奔富9.4
NO.4JacobsCreek杰卡斯9.2
NO.5TORRES桃乐丝9.0
NO.6Casillerodeldiablo8.8
NO.7YellowTail黄尾袋鼠8.8
NO.8CarloRossi加州乐事8.5
NO.9WOLFBLASS纷赋8.2
NO.10MONTES蒙特斯8.2
以上就是好一点小编给大家带来的红酒品牌和红酒文化以及红酒的分类有哪些?全部内容,希望对大家有所帮助!
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