好一点小编带来了中国主流咖啡品牌排行榜 咖啡机什么牌子好,希望能对大家有所帮助,一起来看看吧!
近日,书亦烧仙草正式入股咖啡品牌DOC咖啡,在DOC咖啡中持股23.5%。天眼查APP显示,DOC咖啡所属公司为长沙当乐咖啡有限公司,于2019年成立,目前品牌共有7家门店,均位于湖南长沙。DOC名称的意义是品牌方希望咖啡能够成为生活的一部分,即“Daily Original Creative”。新茶饮品牌通过增加产品线或战略投资等方式,加入咖啡哪扒森赛道的意图并不难理解。咖啡与新茶饮在一定程度上存在消费群体重叠的情况,凭借多年对消费者口味的探索及频繁上新的研发经验,茶饮品牌在借用原有品类优势,并将其与咖啡相结合的能力并不差。
新茶饮企业扎堆涉足咖啡业务究竟是怎么一回事,跟随我一起看看吧。
7分甜创始人“转战”咖啡:单店日营业额已过万,明年要开500家
茶饮老板做咖啡,再次展示出了高效的茶饮速度。
前段时间,7分甜旗下首个咖啡品牌“轻醒咖啡”面世,从立项到开出首店仅用58天,开业一周登上大众点评和抖音排行榜双第一,运营一个月平均日营业额过万,目前筹备中的门店已经超过20家。
7分甜创始人谢焕城操盘,这个咖啡品牌有什么不一样?
7分甜创始人操盘
轻醒咖啡走红苏州
2年前,蜜雪冰城总经理张红甫“转行”做咖啡的消息,在行业里引发了巨大关注。
两年时间过去,幸运咖的门店数已经超过1500家,成为了星巴克、瑞幸之后,第三个即将崛起的全国性品牌。
最近,继张红甫之后,又一茶饮品牌创始人要“转行”做咖啡。
“目前来看,我对轻醒的未来充满信心。”7分甜创始人谢焕城告诉我,他现在正在亲自带队做轻醒咖啡。
创始人亲自操盘,让咖啡有了茶饮的效率。
“从8月份确定想法后,从做顶层架构内容,再到产品测试,门店选址、装修开业,我们仅用了58天。”
以往,即便是老司机入场,孵化一个新品牌时间也在3~6个月,58天就开出来的轻醒咖啡,到底怎么样?
9月30日,苏州十全街首家轻醒咖啡试营业,“这家店的业绩的确出乎我的意料,营业近40天的时间,单店日均营业额突破1万元,开业一周就成为了大众点评和抖音咖啡排行榜双第一,今年年底会有20多家门店相继开出。”
在外*平台看到,10月17日才上外*平台的十全街门店,截止到发稿前(11月9日),单一平台外*单量已经超过5000单。
作为一个进入行业超20年的茶饮老炮,谢焕城的轻醒咖啡有什么独特之处?
7分甜做咖啡背后的5个思考
“我个人是有咖啡情怀的,轻醒咖啡已经是我第三次咖啡创业了。”谢焕城透露,而之所以在今年选择第三次咖啡创业,谢焕城有几个市场洞察:
1、咖啡品牌增长期还会持续3~5年,机不可失
“咖啡是一定要做的,这个品类会在未来3~5年内,保持高速增长,就如同5年前的茶饮一样。”谢焕城表示。
现制咖啡的市场规模也高速增长,美团联合咖门发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示:2021年,中国现制咖啡行业市场规模达897亿元,较2020年增长41.71%,预计2023年中国现制咖啡行业市场规模将达到1579亿元。现制占咖啡行业总规模的比例持续走高。
同样在市场端,咖李亩啡消费日渐觉醒,近日,大众点评联合咖门发布《2022咖啡潮流10大趋势》中,大众点评数据显示,2022年,咖啡搜索量同比增长452%。
今年,各大品牌都在跨界做咖啡,入局者不乏中石油、中国邮政这样的国企/央企,都是看重了这个目前体量还不大,但未来不可估量的品类。
2、定位“新中式轻咖”,好喝是第一原则
如今全国各地都在涌现区域连锁咖啡品牌,各大餐饮、茶饮品牌也都在扎堆孵化咖啡品牌,轻醒要怎么做出差异化?这是摆在谢焕城面前的第一个问题。
“我在这件事上遵循的第一原理,就是好喝,因为咖啡在很多人心中,仍然是苦的,不美味的。”
“那么怎么做好喝?必须符合国人的饮用习惯,国人的此粗饮用习惯是什么?是中式的,是新鲜的,是有满足感的,我们给自己的定位就是,符合国人口味的新中式轻咖啡 。”谢焕城表示。
新中式轻咖的产品该怎么做?
3、pass鲜果咖啡品类,主打“超级拿铁”
参考新茶饮的方法论,以及目前咖啡市场流行的主流产品趋势,谢焕城一开始想做的也是鲜果咖啡:
用水果作为介质,以熟悉的味道吸引消费者,降低初次尝试的门槛,这是大多数新崛起的咖啡品牌在做的,比如本来不该有、卡小逗等连锁品牌。
“但考虑到鲜果咖啡的客群,与茶饮的客群重叠度很高,对品牌的产品迭代要求很高,但我们想做的是成瘾性强、复购率高、品牌忠诚度高的咖啡属性产品,从我目前的观察看,拿铁应该是销量占比最好的单品。”
在传统拿铁的基础上,我们从新鲜和好喝两个维度做升级,打造了超级拿铁系列,目前门店的TOP3产品分别是:超级生椰拿铁、牛油果生椰拿铁、熊猫拿铁。
“目前超级拿铁系列*占比超70%,复购率在40%以上,基本上实现了我们的预期。”谢焕城透露。
4、找准市场缝隙,瞄准9~17元价格带
在中国谈消费,避不开价格带,在饮品行业,很大程度上,产品能否成功,就在于价格带的选择是否精准。
“我觉得目前的咖啡市场,选择什么价格带都是能做大的。”谢焕城表示。
轻醒咖啡选择了9~17元,这是一个在瑞幸和幸运咖之间的价格带,瑞幸的均价在18元上下,幸运咖在10元以下,9~17元正好位于两者中间的空白价格带。
和目前市场上的两个大品牌相比,这是一个竞争压力相对小的区间,是有缝隙的,更利于新品牌的快速崛起。
5、打造品牌符号,咖啡一定要有辨识度
确定了定位、产品、和价格带后,谢焕城对轻醒的第5个思考是关于品牌形象方面的。
谢焕城考虑了很久,最终决定做IP,因为咖啡是有性格、有调性的品类,有一个IP就有了接近消费者的人设。
“做IP到底做什么?动物IP在国内成功案例最多,而我们做新中式轻咖,动物中熊猫是最有中国符号属性的。”
“但我们给熊猫做了创新,做了一个方型熊猫,眼睛是两颗咖啡豆,非常有辨识度,为此专门做过调查,门店的熊猫头像,以及杯子、杯套、口罩等成图率最高能超过70%。”
“未来我们还计划在门头,吧台等地方做方形熊猫头像的造型,打造成我们的品牌符号。”谢焕城表示。
明年开到500家
把咖啡当成一门能做大做强的生意
茶饮老板做咖啡,和咖啡初创品牌,有什么不同?
这是我问谢焕城的第三个核心问题,总结起来,他的回答集中在3个方面:
首先,在发展路径上会更快。
到今年年底,轻醒咖啡预计会有20多家门店开出,门店的主力店型是20~35平,但如果有好位置,10平米也能开,50~100平的品牌旗舰店也会有。
在开店策略上会延续7分甜的路径,先开商圈再开街边,先打华东再打全国。
今年主要是测试门店盈利模型阶段,现在已经取得初步的成果,明年预计在全国开到500家门店。
其次,茶饮老板会把咖啡当成一门能做大做强的生意。
作为一个在茶饮行业深耕超20年的品牌创始人,谢焕城也能更理性地从生意、效率、市场的角度出发做决策,而不是做一个自己理想中的咖啡店,充满个人执念。
第三,更有长期主义,相信未来咖啡的生意是更持久的。
在谢焕城看来,或许最后所有茶饮品牌都会做咖啡的,这两个品类的界限会越来越模糊。
虽然当下咖啡生意没茶饮那么好,但咖啡的成瘾性强,可以从20岁喝到80岁,咖啡的生意是更持久的,要抱着长期主义的思路去看待咖啡生意。
与咖啡一墙之隔的茶饮业,刚刚经历过行业的上升周期,已经跑出了多个大型连锁品牌。
对消费趋势有深刻洞察的茶饮品牌,入局之后,或许会成为咖啡行业崛起的有力推手。
咖啡的万店品牌,会不会从茶饮企业中诞生?我们拭目以待。
新式茶饮为什么频频盯上咖啡?
记者 |吴容编辑 |牙韩翔
近日,书亦烧仙草正式入股咖啡品牌DOC咖啡,在DOC咖啡中持股23.5%。天眼查APP显示,DOC咖啡所属公司为长沙当乐咖啡有限公司,于2019年成立,目前品牌共有7家门店,均位于湖南长沙。DOC名称的意义是品牌方希望咖啡能够成为生活的一部分,即“Daily Original Creative”。
和大多数咖啡品牌一样,除了提供意式咖啡等传统单品外,DOC咖啡还推出了不少创意特调,包括“别看我拿铁”、“记忆北冰洋”、“夏日发电站”等,客单价约为30元。
书亦烧仙草并非最早“入侵”咖啡的新茶饮品牌。
早在2017年,蜜雪冰城开始孵化咖啡品牌“幸运咖”,去年它对幸运咖进行了品牌升级并加速拓店;喜茶在2019年初推出咖啡系列,将特色茶与咖啡结合,随后在2021年宣布战略投资精品咖啡品牌Seesaw,而喜茶创始人聂云宸个人投资了KUDDO COFFEE、The Raven乌鸦咖啡等;此外,奈雪、茶颜悦色、CoCo等此前也都有过咖啡特调饮品。
新茶饮品牌通过增加产品线或战略投资等方式,加入咖啡赛道的意图并不难理解。
咖啡与新茶饮在一定程度上存在消费群体重叠的情况,凭借多年对消费者口味的探索及频繁上新的研发经验,茶饮品牌在借用原有品类优势,并将其与咖啡相结合的能力并不差。布局咖啡业务,茶饮品牌既可以丰富自身的产品品类,又能拓宽消费场景、扩大消费人群,以获得新的利润增长点。
新茶饮行业在经历了拼品质、拼创意、拼营销等多重竞争后的当下,其实已陷入增速放缓的阶段,品牌被倒逼着进行主业之外的布局。
以书亦烧仙草为例,从拓张速度来看,书亦烧仙草在近90天新开了85家门店,闭店22家,这样的开店速度对比2021年来说已经在放缓;此前主打烧仙草单一品类,也让其遭遇了创新瓶颈,过去一年来它已逐渐脱离烧仙草领域,试图水果等领域寻找可能性。
中国连锁经营协会《2021新茶饮研究报告》也显示,2017-2020年,中国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元,预计2023年有望达到1428亿元。但在未来的2-3年,新茶饮增速阶段性放缓,调整为10%-15%。
而咖啡市场增势较为乐观,据弗若斯特沙利文数据,中国咖啡市场预计以25.99%的复合增长率继续增长,预计2023年市场规模将达1806亿元;中国人均咖啡消费杯数将从2021年的9杯/年提升至2023年的11杯/年。有着上瘾性、购*频次高的咖啡,成为新茶饮品牌热衷布局的重要品类。
一位在佛山精品咖啡店老板对界面新闻表示,从整个行业的高度来看,茶饮品牌的入局对咖啡市场带来助益,因为光靠独立咖啡店来进行咖啡的市场教育速度较慢,在资本、消费者熟知的茶饮品牌的帮助下,能让更多消费者形成喝咖啡的习惯。
但是,咖啡赛道目前已颇为热闹。在一线城市,有越来越多的咖啡店正在涌向年轻人们,塞满购物中心、热门商圈、文艺街区,甚至写字楼所有可能营业的空间。不仅一线城市,按照上述咖啡店老板的说法,像在佛山这样的新一线城市也早已聚集了超过3000家咖啡店。
因此,各个茶饮品牌也希望尽可能找到差异化的咖啡细分市场。
书亦烧仙草入股的DOC咖啡将自身定位为精品连锁咖啡,虽然门店数不多,也只在长沙当地开店,但凭借蠢萌的小恐龙IP形象,偏网红打卡地设计风格的门店,涵盖基础款和创意口味咖啡等已博得不少粉丝,目前在小红书上关于DOC咖啡的笔记有接近2000个。
不难发现,近两三年,像DOC咖啡这样在全国多地涌现的区域连锁咖啡品牌并不少,把它和在广州受到欢迎.jpg咖啡放在一起,你会感受到,它们的打法颇为相似。
门店多选在商圈附近街区、社区以节省租金成本,选择黄色(或某个明亮颜色)作为门店和包装的主打色,无论是店门的座位、大门还是霓虹灯款式的招牌都被精心设计过,以便轻易出片;可选咖啡豆,先满足了基本款咖啡需求后,也有特调咖啡可供选择,价格集中在20-30元之间;此外,借助店员、咖啡师与客人的良好互动,在当地已拥有较高的认知度。
有着一定积累和消费者口碑,且不需要再投入过多的品牌市场教育费用,这样的咖啡品牌无疑是时下大家热衷投资的标的。喜茶创始人聂云宸个人投资KUDDO COFFEE和The Raven乌鸦咖啡,也是类似的路数。这两个区域品牌咖啡只在深圳开店且数量不多,也有着各自的爆款产品和稳定客群———今年3月深圳疫情期间,KUDDO COFFEE日销外*订单曾超过700杯。
除区域咖啡品牌外,喜茶也在借助投资Seesaw寻求在高端精品咖啡市场的更多可能性。
2012年创立于上海的Seesaw,主打单价30-40元的特调咖啡,门店主要集中在一线城市,并拥有与星巴克差异化的定位和精致的空间设计。据中信证券研究部预测,单杯售价在40元左右价格带的高端精品咖啡市场占比为25%-30%,这意味市场空间尚未饱和,仍有可供喜茶挖掘的机会。另外,精品咖啡的调性,也被认为可帮助喜茶提升在消费者心中的认知。
此外,幸运咖则主攻下沉咖啡市场。它更像是咖啡版的“蜜雪冰城”,因为无论是门店设计、产品和价格等方面,你都可以在幸运咖身上找到后者的影子。
主要客群是有过大城市生活经验,对咖啡有所了解的小镇青年;门店集中在大学城、步行街、商场附近,装潢以非常醒目的红色和白色为主,并在招牌上突出了“现磨咖啡”的字样;年初菜单升级后其现磨咖啡从11款增加到了21款,价格集中在5-15元的低位区间;借助加盟模式快速开店,目前门店数已超过500家。
在精品咖啡用咖啡美学改变了人们的消费方式、重新思考咖啡文化等之后,“第四代咖啡浪潮”很有可能向日常生活渗透,咖啡不再是小众圈层的消费,不同定位和价格带的咖啡品牌找到了各自生存的空间,这也是中国咖啡市场经过市场教育后逐渐成熟的表现。接下来,渴望走入咖啡市场,进行主业以外的战略布局的茶饮品牌,绝不会只有喜茶、书亦烧仙草等。
1、农夫山泉稿陆
农夫山泉股份有限公司原名“浙江千岛湖养生堂饮用水有限公司“,其公司总部位于浙江杭州,系养生堂旗下控股公司,成立于1996年9月26日。是中国十大矿泉水品牌排行榜的知名品牌。该公司是中国大陆一家饮用水生产企业,拥有浙江千岛湖、吉林长白山、湖北丹江口、广东万绿湖、宝鸡太白山、新疆天山玛纳斯、四川峨眉山、以及贵州武陵山八大优质水源基地。
2、康师傅
康师傅控股有限公司(康师傅公司),主要在中国从事生产和*方便面、饮品、糕饼以及相关配套产业的经营。康师傅自1992年研发生产出第一包方便面后,迅速成长为国内乃至全球最大的方便面生产*企业。1995年起陆续扩大产品范围至糕饼扰敬大及饮品,先后在中国四十余个城市设立了生产基地。
3、娃哈哈
杭州娃哈哈集团有限公司创建于1987年,为中国最大全球第五的食品饮料生产企业,是中国十大矿泉水品牌排行榜的知名品牌,在*收入、利润、利税等指标上已连续11年位居中国饮料行业首位,成为目前中国最大、效益最好、最具发展潜力的食品饮料企业。2010年,全国民企500强排名第8位。
4、统一
统一企业中国控股有限公司(港交所:220)是中国台湾食品*商统一企业旗下的控股公司,为中国非碳酸饮料及方便面主要的台资*商之一。主要饮料产品为果汁饮料及饮茶。
5、乐百氏
广东乐百氏集团是闻名全国的大型食品饮料企业,是法国达能集团旗下企缓竖业,中国饮料工业十强企业之一,广东省第二批重点发展大型企业集团之一,中山市工业十五强企业之首,产品商标“乐百氏”是中国食品饮料行业目前为数不多的经国家商标局认定的“驰名商标”。
6、怡宝
华润怡宝饮料(中国)有限公司 隶属华润集团属下香港上市公司华润创业有限公司,总部位于深圳市高新技术产业园区,并拥有深圳、马鞍山、广州、成都四个生产基地和若干个加工基地,总投资三亿元。主营 “怡宝”牌系列包装水。也是中国十大矿泉水品牌排行榜的知名品牌
7、恒大冰泉
恒大冰泉是恒大矿泉水集团旗下推出的矿泉水品牌。恒大冰泉长白山天然矿泉水作为恒大足球、恒大女排唯一指定饮用水。2013年11月9日晚的恒大亚冠夺冠庆典上,“恒大冰泉”的标识元素首次出现。2013年11月10日恒大集团在广州总部举行恒大冰泉上市发布会,全面解开恒大冰泉的神秘面纱,正式对外宣布进军高端矿泉水市场。
8、冰露
冰露(Ice Dew)是可口可乐(Coca-Cola)公司出品的一款矿物质水饮料。市面上常见的有330毫升、550毫升装(一块一瓶)、1.5升装和5加仑桶装几种。为中国饮用水市场主流产品之一。“冰露”作为2008年北京奥运会惟一正式饮用水,将用奥运明星的感言“武装”瓶身,成为奥运期间的“水中宠儿”。
9、屈臣氏
屈臣氏蒸馏水自1903年开始已经为香港人生产蒸馏水,自1981年起更成为屈臣氏集团属下机构。是是中国十大矿泉水品牌排行榜的知名品牌。屈臣氏蒸馏水在香港、中国,以至东南亚地区均广受欢迎,生产厂房更遍布香港、北京、上海及广州,是世界最具规模之蒸馏水*商,为新加坡、马来西亚及中国台湾等国家地区提供至清至纯的蒸馏水。
10、雀巢
雀巢中国从1997年开始从事瓶装水业务,如今在华投资有四个工厂,分别位于上海(2个)、天津(1个)和云南(1个),拥有雀巢优活、雀巢深泉、获特满和大山云南山泉四个品牌。提供从瓶装水到桶装水,从饮用天然矿泉水到饮用水等多种包装和多种品种的选择,满足您随时随地的健康补水需求。
11、百岁山
景田百岁山天然矿泉水采用千年未被改变和触动过的百岁山天然矿泉水源,为世上少见的优质矿泉水水源之一,其水质天然纯净、无污染,倍显甘甜,经专家鉴定为优质、天然矿泉水。作为是中国十大矿泉水品牌排行榜的知名品牌,是国家特殊批准的高品质矿泉水源。
12、昆仑山
昆仑山雪山矿泉水,坚持水源地灌装,工厂建于海拔4115米,是世界上海拔最高的矿泉水工厂。昆仑山雪山矿泉水采用世界最先进的德国克朗斯设备,实现吹瓶、灌装、封盖一体化技术,整个生产过程无人工触碰。每一瓶昆仑山都经过232项标准检验,确保高品质。为保护珍贵水源,昆仑山采用最严格的水源地保护措施; 建立四级防护体系,防护面积达11.15平方公里。
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