柿子饼的制作方法

好一点小编带来了柿子饼的*方法，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

柿子饼的*方法：

工具／原料：面粉、柿子、白糖、核桃仁、黑芝麻。

1、柿子剥皮放入碗中用工具捣烂成泥状。

2、再把柿子泥放入料理机内，通电榨成柿子果酱。

3、再果酱中加入面粉，揉成面团状。

4、把核桃仁在案板上压碎，再加入黑芝麻、白糖、熟粉拌匀即可成馅料。

5、接下来把馅料，用压扁的面片包裹起来，像包包子一样包好。

6、接下来放在煎锅里煎，用小火煎至两面金黄即可。

柿子饼的做法

食材：

主料：胶州柿子2个、面粉120g

辅料：蜜姜汁3大勺、油2大勺、熟白芝麻适量、熟黑芝麻粉3小勺

做法：

1.准备好柿子、面粉、蜜姜汁、黑芝麻粉、熟白芝麻。

2.黑芝麻粉与姜汁混合。

3.加入少许白芝麻、油、面粉调和成馅料。

4.柿子去蒂、剥皮。

5.剥好的柿子肉放入面粉中。

6.混合，成稍稀点的面团。

7.取一团面，捏开，放上馅料。

8.包好馅料，成小饼状。

9.锅中倒入油，油热，放入柿子饼，煎熟即可。

柿子饼好吃又简单的做法如下：

主料：新鲜柿子2个、中筋面粉90克。

辅料：馅料75克、玉米油适量。

1、柿子去皮，将果肉放进搅拌机里，搅打成果泥，不需要加水。没有搅拌机的就直接用汤匙弄，只是没有那么细腻。

2、将70克搅打好的柿子果泥倒入和面盆里。

4、倒入面粉，不同柿子的含水量不同，所以面粉量要根据实际情况增减。

4、和成柔软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

5、由于面团有点粘，所以需要在案板上撒点面粉，将面团分成5份，擀成圆形，放上馅料。

6、捏紧收口，搓圆。

7、然后压扁，可以用擀面棍擀一下，厚约1CM。

8、平底不粘锅里加入油，烧热后转小火，放入柿子饼，小火慢煎。

9、一面煎好后，翻面再煎一面，多翻面两次，上色会更均匀。中途可以盖上锅盖，更快熟，大概煎了5、6分钟时间，不同锅具不同火力煎的时间不同。

柿子饼怎么做好吃

1、将柿子去皮，尽量干净、均匀;

2、把去皮后的柿子放入烤房，升温至40℃;

3、期间每隔两个小时就进行一次通风排湿;

4、保温两天后将柿子取出，进行首次捏饼;

5、然后再将烤房温度升至40-45℃，继续烘烤约二十小时;

6、当柿子表面出现褶皱时，第二次捏饼;

7、捏饼后将温度升高到50℃，边烘烤边翻动，还要注意通风;

8、柿子看起来有些干燥和皱缩时将柿饼的两端压紧;

9、将温度调至45℃左右继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时拿出;

10、将柿饼放置低温的阴凉处生霜即可。

*柿子饼的做法图解

1、取材：将生柿子从果树上摘下来。即选那种圆且尖尖的柿子，要硬的。柿子一定要是硬的，不然无法削皮。

2、削皮：用削皮刀把杮皮削掉，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。

3、晾晒：用竹子编制的特别的篮子来盛放柿子。把削好皮的柿子放在阳光充足通风的地放晾晒就可以了。(注意，晒几天后的样子，氧化稍变黑是正常的)

4、松囊：所谓松囊就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉彻底软化。约七、八天后柿子表面干枯，开始有柿饼的雏形了，晒到外皮干里面软时，用手轻轻压成平的饼状，不要用力过大，以免挤破。注意，要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏。时间晚了，糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。

5、晾晒再捏：继续晾晒。如果自己吃再晒一星期就可以啦。这时可以每2天捏一捏，形状更好看一些。捏两到三次即可。如果喜欢干一点的还可以多晒些日子的，当然也更好吃啦!如果你不是急性子的话!大概十多天后，柿饼就可以吃了，柿饼的干湿程度自己掌握，喜欢吃干的就多晾几天，喜欢吃湿一点的就少晾几天，在晾晒的过程中注意柿子的整形，捏出你喜欢的形状。

6、柿霜：*来的柿饼上面。都有一层白白的东西。那是晒完柿饼后，通过密封等工序由柿饼自身反出的霜，又叫出霜。如果要生成柿霜的话，必须要低温环境才好。将晒干捏成型的柿饼放置在阴凉干燥的室内，在低温下会慢慢的生成柿霜。柿子饼是不能晒的太干，软软的才能捂出霜。

柿子饼怎么做好吃？

柿子饼可以保存多久

每到柿子旺盛的季节，市场上就会有许多新鲜的柿子*。但如果并不是柿子的季节，又想吃柿子，这个时候就可以选择购*柿饼。因为柿饼的保存时间远远长于柿饼，这样就一年四季都可以吃到柿饼，不需要一定要在产柿子的季节才能尝到柿子的味道。

一般来说，柿饼的保存时间大约在6个月至1年的时间不等，关键是看柿饼在*的过程中，是否严格的按照步骤*。而且还要看保存的环境，如果是适合保存柿饼的环境，保存的时间就会相对较长一些。比如在干燥通风的地方，柿饼可以保存较长的时间，但如果在南方湿气较大的地方，保存不当的话，柿饼也会很快就腐烂掉。因此，想要让柿饼长时间的保存，那么就要注意*的方法和保存的方式。

1、准备两个软柿子,洗干净备用,注意是特别软的那种,一下子就能挤出汁水的。

2、把软柿子里面的汁水挤出在容器里,注意不要把皮掉进容器。

3、加入面粉和白糖,面粉的比例以超过柿子汁的量为准。

4、充分搅拌,当它被搅拌成浆糊状的时候,就可以用来做饼子了

5、电饼铛起锅烧油,待油升温至七成热的时候,放入柿子面粉浆糊摊开。

6、再反过来加热2分钟左右，好吃的柿子饼就做成了，起锅装盘就好了。

柿子饼怎么做

柿子饼怎么做？每逢秋末冬初，柿子就会成熟。柿子太多了短时间内会吃不完；为了不浪费粮食，很多人就会把柿子做成柿子饼。柿子饼比柿子的保存时间更长，而且柿子饼有着不一样的风味。下面就带你看看柿子饼怎么做。

柿子饼怎么做1

1、选果：少核或无核品种

选果首先要保证果熟，其次是肉质硬度高，果型要漂亮，最好选用少核或无核品种，这样的果种才是最优质的柿子饼原材料。

2、去皮：人工去皮或机器去皮

通常采用脚踏式半自动去皮机，如果家中没有机器就采用人工去皮，将果皮转圈旋削下，注意去皮一定要干净，做出来的柿子饼甜润少涩。果皮别丢，上霜时要用。

3、晒饼：光照充足，空气流通

柿子饼怎么做好吃，晒饼很关键，晒饼要确保环境卫生干净，空气流通，光照要充足，木棒或砖块搭架，将柿果平铺放在上面，将去皮后的柿果果顶向上，也可以用家里的簸箕，单层放在簸箕上曝晒。10天左右果肉皱缩，当果顶下陷后进行首次翻动。

4、捏饼整形：品型漂亮，外硬内软

首次翻动后每隔3到4天翻动1次，同时要进行捏饼整形，确保品型漂亮，第二次捏饼时柿饼外硬内软，待柿饼回软不发汗，就可以进行下一步上霜了。

5、上霜：两饼顶部相合

上霜要将两饼顶部相合，准备一个小缸，然后放一层干柿皮，现放一层柿饼。然后封缸，放在阴凉处生霜即可，温度越低，上霜越好，一般4到5天可生霜。

柿子饼怎么做2

1、材料处理

将半生的的柿子连着果蒂一起摘下来，主要选择由黄色在向红色，未成熟的硬硬的果实，方便削皮，然后将摘下的柿子进行筛选，选择没有虫害的果实和表皮完整无划伤的果实，将柿子的皮薄薄的削掉一层，而果柄的周围留一圈皮，宽度不超过1厘米。

2、晾晒捏饼

将处理好的柿子放在外面通风向阳的位置晾晒，挂起来自然地去除水分，晚上记得早一点收进屋里，避免沾上露水，并且在柿子的.表皮干燥以后，即进行第一次捏饼，随捏随转，纵横 都捏到，直至内部变软为止。捏后再晒5-6天，然后取下来，用麻袋覆盖两天后，进行第二次 捏饼，这次从中向外捏，捏成中间薄四周隆起的碟形。以后再晒3-4天，堆积回软。回软后再晒3-4 天，即可上霜。

3、上霜处理

上双主要是柿子内部的糖分渗透出来以后形成的结晶，主要的操作步骤是选择一个干净的缸子，然后在缸子的底部铺上一层大概有10厘米厚度的干柿子皮，然后在柿子皮上面平铺一层柿子饼，在在柿子饼上面铺上一层柿子皮，再铺一层饼，就这样重复操作，直到整个缸子的五分之四左右都装满以后上面铺满柿子皮，把盖子盖好，完全密封，放在阴凉的地方一个月左右，上双的步骤就差不多完成了，好吃的柿子饼也做好了。

柿饼在是新鲜柿子的加工品，含有很多的果胶，吃起来软软的甜甜的。具有美容、祛斑、减肥的三大功效。因此很多女性朋友和中老年人都喜欢吃柿子饼，下面为大家介绍家庭*柿饼的方法。

一、在做柿子饼之前，选择新鲜柿子是一个重要过程，我们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为我们在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。

二、第二步柿子去皮：我们把挑选好的柿子，放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，如果家里面没有机器的话，可以叫上加入一起进行人工削皮，这样削皮时间会快很多。在去皮的时候我们的手一定要是干净的。把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用。

三、要将柿子放在窗外面，让它接受风吹日晒，晚上拿回来放在暖气上，这样会干得比较快。现在晚上露水大，柿子一定要拿回屋内，在晾晒的过程中不能沾水。大概几天之后，柿子的水分就会干掉不少，开始有柿饼的雏形了，这会捏捏柿子，柿子是软的呢，这样就可以捏捏柿子把柿子捏平，捏的时候注意力度，别把柿子捏坏。

四、在晒的过程中，我们可以观察一下这个式子的软硬度。里面也差不多干的时候就可以了，不要晒得太干。然后准备一个装柿子的工具，在最底部铺上一层柿子皮，上面放上柿子，然后就这样一层柿子皮，一层柿子给放好，大概十天左右的时间就会长白霜，那么这个柿饼就做好了，里面的果肉晶莹剔透非常的好吃。柿饼的干湿程度自己掌握，喜欢吃干的就多晾几天，喜欢吃湿一点的就少晾几天，在晾晒的过程中注意柿子的整形，捏出你喜欢的形状。

1、将牛油切成二分大的方丁。

2、把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。

3、将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。

4、取柿子面剂一块（约50克）拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯。

5、将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。

6、用铁铲翻转轻轻压一下，盖上鏊烙烤5-6分钟，底面发黄时再翻转面，加菜籽油25克烙5分钟，待两面火色均匀即成。

7、柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。

1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

2、去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8～1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3～4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜即可。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

1、柿子洗净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

2、将削好皮的柿子，摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯，用手轻轻将其挤压成饼状。

3、再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次。

4、将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。

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