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1、准备一个合适的店址
对于投资者来说,在加盟烧烤品牌店之后,要做的件准备工作就是要寻找一个合适的开店地址,这样才能保证店面经营的成功。
可以将自己特色的烧烤店选在商场、农贸市场、公园、车站、步行街或夜市区等人流量较大的地方,随便租一节柜台或一个摊位就可以进行营业,也可以进行流动*,独特的烤具与独到的口味是很大的*点。
2、烧烤工具的准备
对于投资者来说,要想店铺得到良好的经营,还需要做好物料准备工作,主要就是购*烧烤所需要的各种工具。因为烧烤以手工生意为主,所以烧烤工具是少不了的。
一般来说,烧烤形式主要包括炭烤、电烤、油炸、铁板烤等,所以投资者需要购*电烤箱、烤炉、油锅、铁板等各种烧烤设备,以让烧烤店快速开业。
3、原材料以及食材的购*
对于投资者来说,食材与原材料是开烧烤店必不可少的东西,所以还需要配备这些东西,才能够正常开业,保证店铺的良好的经营。
这就要求投资者要做到三点,一是此烧烤烤出的品种齐全,凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、毁碧宽鱼、蔬菜、水果等上万个品种样样能烤。二是采用中草药材配方,使烤出的食品色泽金黄不发黑,香酥滑嫩爽口,即口感、香气俱佳,三是吃后不上火。
扩展资料;
1、选料注意
无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉,鹅肉,蛙肉,菜,水果,根茎类可食用性食品都可以。
2、主要用具
烧烤叉,金属烧烤针,竹制烧烤签,大块烧烤炭(人均1.5斤可烧3小时),锡纸,烧烤网,小刀,木筷子(生熟分开),烧烤扫,一次性纸碗(装食物)。
金属盆(装调料,耐高温),一次性纸杯,烧烤夹,一次性手套,炭夹,大盆(装烧烤食物),生火树枝树叶等,打火机,扇子或竹筒(鼓风用)
3、主要食物
腌制:鸡翅膀,鸡腿,猪扒,鸡扒,牛扒,羊肉串,骨肉相连(鸡肉与软骨),猪排(用锡纸包),牛排(用锡纸包)
非腌制:玉米,秋刀鱼,大型贝类(如青口,带子),浸泡过的鱿鱼干,脆皮肠,黑椒肠,香肠,玉米肠,素鸡,牛肉丸,墨鱼丸(易焦),薄土豆片,番薯片,虾,茄子,浸泡香菇,青椒,墨鱼仔
4、调味酱汁
黑椒粉慧虚,辣椒粉,辣椒酱,烧烤汁,蜂蜜,白芝麻,孜然粉,番茄汁,蒜香鸡粉,调和油(防烧烤网烧焦),蒜蓉辣椒酱,鸡蛋清
5、食品原料
朱古力顶料,月桂叶,玉桂粉,蒜头粉,鼠尾草,莳萝草,生姜粉,烧烤原料,肉豆蔻粉,浓缩果汁,奶茶粉,奶精粉,迷迭香叶,迷迭香粉,芒果顶料,罗勒叶,蓝莓顶料,辣椒粉,咖仁辣椒粉,咖啡顶料,姜黄粉,花椒粉,黑胡椒整粒,黑胡椒碎,果木烟熏调料,果粒酱等。
苹果,香蕉(可烤)(助消化),柑橘或橙子(开胃),柠檬(配可乐或调味)
6、搭配饮料
整箱清凉茶(饮用方便),*凉茶,可乐,雪碧,椰子汁,橙汁
7、其他用具
牙签,纸巾,凳子,桌子,麻将桌,麻将,扑克,水桶,洗洁精,垃圾桶,抹布,纤亮灯
重庆菜属于 川派裂纳菜 ,是以 “麻、辣、鲜、嫩、烫”为重点,今天我就来为大家介绍一下到重庆必吃十大美食,快来看看你都吃过几种了呢?
1. 重庆火锅
重庆大街小巷内遍布了火锅店,无论 春夏秋冬 ,火锅店内总是座无虚席!重庆火锅,又称为 毛肚 火锅或麻辣火锅,是中国的传统饮食方式。重庆火锅最初起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、 朝天门 等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪 黄喉 、鸭肠、牛血旺等。2016年5月重庆火锅已经被选为重庆十大文化符号之首。
2.重庆小面
重庆小面是重庆四大特色之一,是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。加了辣椒油的重庆小面色泽红亮,辣而不燥,香味醇厚,里面蔬菜和豌豆的搭配让小面不再单调,让人回味无穷。
3.山城小汤圆
山城小汤圆是重庆市的一道特色的传统小吃了,山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。将糯米磨成米浆晒干后揉匀,包甜馅心,煮熟。特色是白如玉珠,皮薄透明,隐约的还可以看见馅心,香甜滋软,让人不忍心下口去吃又无法抵挡其美味。
4.辣子鸡
辣子鸡是经典的川渝地区特色的传统名菜,辣源氏子鸡的*方法也有很多,不同的*方法会有不同的口感。这道菜是当地人比较喜欢的一道菜,主要是用鸡肉、干辣椒、麻椒、料酒等调味料*而成。一盘配着红彤彤辣椒的辣子鸡,再撒上一把芝麻,让人垂涎欲滴,吃起来鸡肉外酥里嫩,辣中带着香,香中带着麻。
5.毛血旺
毛血旺是川渝菜 江湖菜 的鼻祖之一,也是重庆的特色菜。毛血旺以鸭血为*主料,以煮为主,里面可以煮各种荤菜和素菜,是好吃又便宜的一道美味。毛血旺额汤汁红亮,麻辣鲜香,味道浓厚,吃毛血旺是打开味蕾的最好的方式了。
6.菊花酥
菊花酥是川式糕点中的传统油炸糕点,是用白面粉配上 白糖 、板油、青丝、红丝、冰糖、黄桂酱、核桃仁、熟 猪油 等作饼炸制而成。菊花酥的工艺水平较高,外形十分的美观,就像是一朵朵盛开的菊花,花瓣舒展,黄红相间,色泽雅致,让人赏心悦目。
7.叉烧包子
叉烧包子可是一道四川汉族名点,叉烧包子的馅用 叉烧肉 的*方法制尘没作,所以叫做叉烧包。叉烧包子色白皮薄,甜咸爽口,非常的有特色。
8. 豆花
豆花可是重庆市非常常见的一种小吃了,和火锅一样,走在大街小巷随处都能见到*豆花的小店铺。重庆的豆花独具一格,色泽非常的美观,作料也是多种多样,鲜香微辣,滑嫩可口。喜爱豆花的重庆人还发明了豆花鱼等菜品,也是对豆花发展的延伸。
9.重庆酸辣粉
重庆酸辣粉也是重庆地区的一种传统小吃呢,也是重庆人喜爱的小吃之一。酸辣粉的粉一般用红薯、豌豆淀粉为主要原料,味道麻、辣、鲜、香、酸,汤中有油,吃起来却不腻。素有"天下第一粉"之美名。
10.烤脑花
烤脑花也是地道的川渝地区的一道传统特色小吃,脑花像芝士又像是脊髓,四川人喜爱脑花,也把脑花吃出了百般的花样。串串 冒菜 店的冒脑花,街边的卤脑花,烧烤摊上的烤脑花, 大排档 下的爆炒脑花,还有煎脑花、脑花面等城会玩系列……总之你想吃的脑花做法这里都有。脑花气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。
万物皆可烤。
上到牛肉羊肉、下到脑花肥肠,夏天的风一吹过,暗红的炭火烧得更旺,连啤酒都开始扑哧咕噜地冒泡。
无论城市的精致白领,还是村里的齐活好手,傍晚降临,一顿烧烤就成了一天结束的小夜曲。
入夏以来,烧烤品类迎来消费旺季。美团数据显示,仅四月份烧烤线上日均订单量,就比三月增长154.4%。5月仍在以超过30%的增速持续走高。
如美食探索纪录片《风味人间》所说,穿越四季,跨越山海,横贯东西的人们,永远不变的,是对美食的追求。
01 复苏后的需求爆发
复工复产三个多月,上层政策的推动,以及一轮又一轮的消费券与优惠券发放,一定程度上促进了包括烧烤在逗猜内的餐饮、生活服务行业的发展。而疫情过后的复苏阶段,宅家太久的消费者,需求也迎来了集中爆发。
据美团数据显示,截至5月31日,全国餐饮商户复工率达到95.3%,餐饮消费复苏率为87.5%。相比之前的高复工率低消费率,经过一个春天的等待和坚持,餐饮商户们终于迎来烟火气十足、宾客满座的夏天。
疫情期间餐饮业亏损严重,而今虽谈不上满血复活,好在也是能重新出发。吃穿住行这种满足人们基本需求的行业一回归正轨,老百姓的心总归是踏实不少。
在德国,每当该国平均气温超过22摄氏度时,啤酒就开始畅销,在此基础上气温每上升一摄氏度,啤酒平均每天便会多销230万瓶虚漏——这就是著名的「啤酒指数」。
异曲同工,在中国经济整体复苏的基调之下,随着气温的升高,人们的烧烤热情越发躁动,烧烤行业也就乘风而起,强势回归。
前瞻产业研究院曾在《中国餐饮报告2017白皮书》指出,客群年轻化等趋势使得烧烤行业自2005年起以每年56.45%的速度迅猛增长,成为近年来餐饮业态中增长最快的品类之一。
美团点评餐饮学院 3月1日-5月10日烧烤报告
据美团点评餐饮学院数据显示,35岁以下人群占据了82.9%的烧烤江湖。年轻人们,逐渐成为烧烤摊上喝酒啖肉的主角。
“没有什么是一顿烧烤解决不了的,如果有那就两顿。”
年轻人们恣意撸串的日子,或许因为长达两三个月的憋闷,变得越来越频繁。一顿撸串,足以让他们放下一切,开怀一笑。而对于店主来说,只要抓得住年轻人的胃,生意也就稳了不少。
02 小烧烤的经济学道理
对肉的钟爱,几乎贯穿了人类发展史。
在茹毛饮血的原始社会里,人类就保留着嗜肉的味觉基因。而学会用火和铁锅的发明,直接加速了对风味、锅气的探索。无论蒸炒煮的烹饪方式流传多广,甘肃、新疆等地,以及一些*聚集地,仍然保留着烧烤的饮食习惯。
美团点评餐饮学院 3月1日-5月10日烧烤报告
而肉类依然是烧烤摊上的主角。毫无意外地,羊肉串、牛肉串、五花肉全国烧烤荤菜品类的TOP3。肉类和辣椒、孜然的味觉碰撞,勾出人们最原始的吞咽本能。劳累了一天后,碳水和脂肪对疲惫心灵的慰问,胜过一切鸡汤。对于烧烤摊摊主来说,经营好肉串的味道,也胜过许多吆喝。
在西方,人们用「嗨,喝杯咖啡」来社交,在东方,「吃个烧烤」和喝杯酒、吃个火锅一样,成为群居社会和集体文化的社交选择。
人们吃的当然不是烧烤,是魔幻江湖里人情练达的文章。三五好友相聚,亦或同窗同事约饭,分享美食的轻松惬意,好过刻意寻找话题的共鸣,陌生的界限在这一刻模糊,亲近和信任感自然而生。
而上至米其林的高档餐厅,下至街头巷尾的人间烟火,都可以成为接纳烧烤的场景。作为「社交辅助型产品」,烧烤几乎无所不能。
即使脱离了群体场景,个体对生活的热爱也能被烧烤彻底激发。
咀嚼这个动作本身就有减压的作用。一天疲惫的工作之后,人们可以配上一杯酒,释放自己的嗜肉本性
有了烧烤,白天越来越懂夜的黑,在大城市里的孤独寂寞也可以被彻底抚平。随着经济开放和婚姻家庭观山誉型念的发展,2018年我国单身人口已达2.4亿,而「一人食」的烧烤,也在悄悄满足人们的需求。
于是,无论是养生朋克,还是减肥达人,无论群居还是独嗨,都不能阻挡年轻人对撸串的渴望。这种渴望甚至催生了新名词的诞生。
在北京望京,繁荣的商业生活与烧烤的崛起相辅相成,「望京小腰」的发源地就在此。从原先烧烤店里烤小腰的代称,到作为独立菜名出现在华北排行榜No.5的位置,望京小腰见证了烧烤美食、夜晚经济和文化词汇的共生。
即使是在赚钱不太容易的时候,人们依然对烧烤充满热爱。
美团数据3月1日-5月10日烧烤报告
美团点评高级副总裁张川透露,疫情过后,烧烤客单价不降反升,3月到5月期间,美团平台烧烤线上数据显示92%的线上客单价超过100元。我们看到,“报复性”消费还没有到来,但“报复性”撸串的现象已经发生了。
值得注意的是,在2019上半年,NCBD数据显示客单价在30~60元之间的烧烤才是大头,占比68.2% 。
在美国,每逢经济不景气时,口红的销量反而会直线上升,因为相比于昂贵的美容院,单支价格不高的口红,反而是经济实惠的选择。一方面,女人们满足了对美丽的需求,另一方面,这种「廉价而非必要之物」也可以实现「保持原先生活水准」的自我安慰。
这就是著名的「口红经济效应」。和疫情间面临的困境类似,经济的衰退会让部分人收入降低,在此情况下他们很难出现*房、*车、出境游等大额消费支出,而烧烤的饱腹、口红的精致,都能让对生活的热爱得到庇护。
而在烧烤点单时,五串起,十串起,数字的大小直接勾起了味蕾,点燃了心情,这样的「豪情」点单也能让消费者在特殊时期里感到安心和快乐。
这些经济学道理,都解释了为什么烧烤能在短时间内逆势上扬,更在长周期里,成为全民的深夜食粮,逐渐为餐饮行业带来实质性的拉动。
03 一部商家启示录
在烧烤行业的发展史上,有几个重要节点。
2013年前后,行业迎来大爆发,到2016下半年渐趋平稳。经过近些年的发展,当前我国的烧烤店数量接近30万家,占据整个餐饮市场约4%的份额。
随着商户数量逐年攀升,市场竞争由增量竞争转化为存量竞争,「烧烤经济」正在进入大洗牌时期。
年轻人生活方式和消费需求的改变,让烧烤行业的生产标准化、消费场景化的改革成为必然。
从生产标准化来说,干净卫生的食物和后厨是首要因素。从供应链源头、运输到店和后厨处理,出现《木屋烧烤》、《很久以前羊肉串》等品牌化、连锁化的商家,来重新建立行业的标准和规范。
从消费场景化来说,目前市场竞争粗放低效,层次单一,仅仅聚焦在菜品种类和口味等等方面,行业有待升级。
在场景功能上,商家应该满足消费者差异化的需求。为重视社交属性的年轻人,打造一个以烧烤为主的社交、娱乐平台,日本的居酒屋就是一个范例,对偏好私密属性的食客,可提供相对独立、不受干扰的一人食套餐。
在场景环境上,改变烧烤传统印象中露天、吵闹、脏乱差的环境,用设计简约的网红式装修,打造场景和品牌IP,在纪录片《人生一串2》里,沈阳的烧烤大哥都知道在店里摆上游戏机,让客人玩上一局的重要性。
在场景内的多方面提升,能让消费者在场景内的停留时间延长,消费意愿和金额也会随之增加。当然,这也需要更丰富、更具竞争力的产品品类来建立产品矩阵,让消费者有多样选择。
这是因为,烧烤是非标品,早就突破了品类的限制。年轻人不喜欢被单调的菜谱束缚,烧烤时搭售饮品、当地特色小吃,也是不错的选择。
碳酸饮料是烧烤的最佳佐餐伴侣,东北、华北、华东、华中、西南的消费者烧烤佐餐饮品top1都是雪碧;华南、西北则最钟情百事可乐。
为什么是碳酸?为什么是雪碧?
张川表示,碳酸饮料与烧烤产品在味觉上的碰撞,最能带来舌尖上的*感,对于消费者来说,喝的爽比解渴更重要,雪碧之所以能遥遥领先,就与雪碧主打“透心凉”的产品*点分不开。
不止如此,也许刚从烧烤炉上拿过的炙热烧烤,更需要碳酸冷到巅峰。提供适合夏天的冰镇碳酸饮料,让吃烧烤的人们获得更加丰富的口感,那“烧烤+碳酸饮料”的团购套餐就会相当*座。
开店选址、商圈分析,首先得知道周边人群的结构,譬如人口数量,所属职业,婚姻情况,民用住
宅及房价、周边餐饮业态、周边购物业态、周边医疗相关业态、周边教育培训相关业态、周边宠物相关业态、周边景区业态、
周边交通相关业态、周边公司分布业态、周边商务住宿业态、周边生活服务业态、周边体育休闲业态、周边*机构业态、周
边公共设施业态,这些因素都是您需要考虑的内容,现在很多平台提供在线开店选址分析功能,比如data-dance(城市地图)
大数据技术+经典算法,能根据你选择的行业和位置,在线生成基于地图的可视化数据报告,能够有效降低你开店选址的风险
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